現如今，也許有人不知道(dào)地球是圓的，但絕對(duì)沒(méi)有人不知道(dào)“臭臭的”螺蛳粉。不得不承認，「嗦粉」已經(jīng)從小衆走向(xiàng)大衆，也不再是一門小生意，螺蛳粉已經(jīng)成(chéng)爲名副其實的新晉國(guó)民美食。
據人民日報消息，2020年，袋裝柳州螺蛳粉銷量突破100億，較2019年增長(cháng)68.8%，2021年，螺蛳粉的成(chéng)交額較2020年同比增長(cháng)1500%。衆多米粉品類也連續獲得多輪的融資，受到資本市場的青睐。
無論是市場銷量還(hái)是資本的認可程度，都(dōu)從另一個維度證明「嗦粉」正在颠覆人們的固有認知，搖身一變從傳統的街邊小吃變成(chéng)了流量與聲量兼備的新時(shí)代網紅。
爲什麼(me)米粉類，尤其是螺蛳粉能(néng)夠在餐飲市場風生水起(qǐ)且持續爆火呢？其實究其原因在這(zhè)幾個方面(miàn)。
以95後(hòu)爲代表的Z世代日漸成(chéng)爲了市場的消費主力軍。因他們獨特的精神追求與消費價值觀，讓他們的消費傾向(xiàng)有著(zhe)明顯的特點。
據CBNData發(fā)布《2020 Z世代消費态度洞察報告》顯示，Z世代已然成(chéng)爲了這(zhè)個時(shí)代被關注的焦點，18.5億的Z世代占全球人口的24%，而中國(guó)Z世代人群有2.6億。作爲互聯網經(jīng)濟下的原住民，他們是敢賺敢花的剁手黨，他們熱愛表達善于分享，同時(shí)還(hái)是潮流的引領者。
因新消費人群的個性鮮明，「自我意識覺醒」喜歡表達自我，其圈層特征明顯，又是潮流的引領者，加上可支配收入的增加，Z世代的消費觀念呈現出鮮明的特點，這(zhè)也被稱之爲是新消費觀念。
Z世代人群願意爲自己所向(xiàng)往的生活方式與爲自己的喜好(hǎo)買單，如注重顔值，他們認爲「顔值即正義」，可鹽可甜，好(hǎo)看是自己消費的重要契機；同時(shí)，「情價比」成(chéng)爲了Z世代潮流消費的關鍵詞，“昂貴”并非是Z世代的消費傾向(xiàng)；且樂于嘗鮮，那些被賦予了鮮明個性的消費方式，也是新消費人群關注的焦點，如一人食「一個人也要好(hǎo)好(hǎo)吃飯」等等。
話題王者，自帶流量
在粉面(miàn)領域，螺蛳粉2020全年搜索熱度高達58.5%，遠高于其他細分品類。傳統優質媒體+網絡新媒體的助推，也讓螺蛳粉成(chéng)爲熱搜常客（據Morketing不完全統計，簡單在微博搜索欄輸入“螺蛳粉”相關話題高達40多個）有關螺蛳粉的每次熱搜都(dōu)能(néng)帶來巨大的話題流量，引發(fā)關于螺蛳粉的讨論和一波又一波的嗦粉熱潮。
除以上原因外，口味特色、明星效應、政府扶持等諸多因素也是螺蛳粉持續火爆的主要原因。現如今，螺蛳粉已經(jīng)突破地域限制，讓那些願意嘗鮮、樂于分享的人能(néng)夠嘗到不同地域的特色，「嗦粉」已經(jīng)成(chéng)了新消費時(shí)代的文化與消費趨勢，更是年輕中的時(shí)尚消費潮流。
螺蛳粉的魔力
小蠻螺螺蛳粉深耕米粉市場多年，憑借其辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味受到全國(guó)消費者的青睐，憑借專業的運營體系和完善的服務獲得市場的認可。目前，小蠻螺螺蛳粉全國(guó)門店已突破1000+，遍布全國(guó)30個省份，100餘個城市，每天賣出10萬碗。
